Le potimarron entre dans son meilleur mois. Selon le Réseau des nouvelles des marchés (RNM) de FranceAgriMer, un potimarron d'origine France se vendait en moyenne 2,71 € la pièce dans les grandes surfaces la semaine du 21 au 27 septembre 2026, contre 3,31 € fin août : une baisse de 18 % en un mois, portée par l'arrivée des récoltes françaises. Au marché de gros de Rungis, il était coté 1,10 € HT le kilo ce jeudi 1er octobre.
Pour un fruit d'environ 1 kg, la courge revient donc à moins de 0,70 € par portion dans la plupart des recettes de saison. Voici six recettes chiffrées avec les prix de la semaine, les valeurs nutritionnelles et la conservation.
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Pourquoi octobre est-il le mois du potimarron ?
Une récolte de septembre à novembre
Le potimarron se récolte entre septembre et novembre, et on le trouve sur les étals jusqu'en mars, rappelle le site spécialisé Gerbeaud. La pleine saison couvre octobre et novembre : c'est le moment où l'offre française est la plus abondante et où les prix reculent. Le 1er octobre, le RNM cotait le potimarron français 1,15 € le kilo chez les producteurs de Lyon-Corbas et 1,05 € à Agen.
Un légume qui se garde des mois
Sa peau épaisse lui permet de traverser l'hiver. Entier, il se conserve de 3 à 6 mois dans un local sec et ventilé, maintenu entre 12 et 15 °C, selon le guide Fruits-Legumes.org. Gerbeaud précise qu'il se bonifie après la cueillette, ses sucres se concentrant pendant le stockage. Venu du Japon, où il était surnommé « potiron doux d'Hokkaido », il n'est probablement arrivé en France qu'à la fin des années 1950.
Combien coûte le potimarron cette semaine ?
En grande surface : 2,71 € la pièce
Le RNM relève chaque semaine les prix au détail dans les grandes et moyennes surfaces. Pour la semaine 39, du 21 au 27 septembre 2026, le potimarron France vendu à la pièce s'affichait entre 1,99 € et 3,09 €, pour une moyenne de 2,71 €. L'an dernier à la même période, il était légèrement plus bas, à 2,60 € le 25 septembre 2025, avant de descendre à 2,16 € fin octobre 2025.
En bio et au marché de gros
En bio, le potimarron coûtait 3,03 € la pièce en grande surface et 3,52 € le kilo dans les magasins bio spécialisés, toujours selon le RNM. Côté professionnels, la cote a progressé de 0,20 € à Rungis le 1er octobre, à 1,10 € HT le kilo, et atteignait 1,55 € à Marseille.
Selon le RNM de FranceAgriMer, le potimarron France vaut en moyenne 2,71 € la pièce en grande surface fin septembre 2026.
| Relevé RNM (FranceAgriMer) | Date | Prix moyen |
|---|---|---|
| Potimarron France, grande surface (la pièce) | Semaine du 21 au 27/09/2026 | 2,71 € TTC (de 1,99 à 3,09 €) |
| Potimarron France, grande surface (la pièce) | Semaine du 24 au 30/08/2026 | 3,31 € TTC |
| Potimarron France, grande surface (la pièce) | Semaine du 22 au 28/09/2025 | 2,60 € TTC |
| Potimarron bio, grande surface (la pièce) | Semaine du 21 au 27/09/2026 | 3,03 € TTC |
| Potimarron bio, magasins spécialisés (le kilo) | Semaine du 21 au 27/09/2026 | 3,52 € TTC |
| Potimarron France, marché de Rungis (le kilo) | 01/10/2026 | 1,10 € HT |
Six recettes de potimarron simples et leur coût par portion
Les recettes salées du quotidien
Le velouté reste la recette la plus demandée : un potimarron, un oignon et une pomme de terre, cuits 25 minutes dans un litre de bouillon puis mixés. Pour le rôti, arrosez des quartiers d'huile d'olive et de thym, puis enfournez 30 à 35 minutes à 200 °C. Le gratin alterne potimarron et pommes de terre sous un peu de crème. La purée mélange potimarron et pommes de terre écrasés avec une noix de beurre. Le risotto, enfin, accueille des petits dés de potimarron dès le début de la cuisson du riz.
Le gâteau, pour finir en douceur
Sa chair farineuse au goût de châtaigne se prête aux desserts. Cuit à la vapeur puis réduit en purée, le potimarron remplace une partie du beurre dans un gâteau moelleux : environ 400 g de purée pour un moule de 8 parts, avec œufs, farine et sucre.
Comment le coût a été calculé
Les montants ci-dessous reposent sur les prix moyens en grande surface relevés par le RNM pour la semaine du 21 au 27 septembre 2026 : potimarron à 2,71 € la pièce pour un fruit d'environ 1 kg, oignon jaune à 2,49 € le kilo en filet, pommes de terre à 0,98 € le kilo en sac de 5 kg. Les ingrédients du placard (huile, beurre, crème, riz, bouillon, épices) ne sont pas inclus.
| Recette | Légumes utilisés | Portions | Coût des légumes par portion |
|---|---|---|---|
| Velouté de potimarron | 1 potimarron, 1 oignon, 1 pomme de terre | 4 | 0,83 € |
| Potimarron rôti au four | 1 potimarron | 4 | 0,68 € |
| Gratin potimarron et pommes de terre | 1 potimarron, 500 g de pommes de terre | 4 | 0,80 € |
| Purée de potimarron | 800 g de potimarron, 400 g de pommes de terre | 4 | 0,64 € |
| Risotto au potimarron | 500 g de potimarron, 1 oignon | 4 | 0,43 € |
| Gâteau au potimarron | 400 g de potimarron | 8 | 0,14 € |
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Entier, découpé ou congelé
Entier, il tient plusieurs mois dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière. Une fois entamé, il se garde 3 jours au réfrigérateur, filmé. Pour le congeler, Fruits-Legumes.org conseille des cubes blanchis 2 minutes ou une purée refroidie, dans une boîte hermétique : vous cuisinez un fruit entier en une fois et vous n'en jetez rien.
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Questions fréquentes sur le potimarron
Faut-il éplucher le potimarron ?
Non, le potimarron ne s'épluche généralement pas : sa peau devient tendre à la cuisson, à la vapeur comme au four. Brossez-le et rincez-le avant de le couper. Seule exception, selon Grand Frais : un fruit âgé, dont l'écorce a durci, gagne à être pelé.
Combien de calories contient le potimarron ?
D'après la table Ciqual de l'Anses, 100 g de pulpe crue apportent 18 kcal, 94,6 g d'eau, 3,1 g de glucides, 1,1 g de fibres et 0,63 g de protéines. On y trouve aussi 243 mg de potassium, 5 mg de vitamine C et 36 µg de folates (vitamine B9).
Combien de potimarron prévoir par personne ?
Comptez environ 200 g de chair par portion, la référence retenue par Fruits-Legumes.org. Un fruit de 1 kg nourrit donc quatre à cinq personnes en plat ou en soupe.
Le bon moment pour en profiter
À 2,71 € la pièce en moyenne fin septembre, en recul de 18 % sur un mois, le potimarron entre dans sa pleine saison avec des prix qui, l'an dernier, avaient encore baissé en octobre. Il se garde des mois, se cuisine avec sa peau et revient à moins d'un euro de légumes par assiette. Et pour garnir votre panier d'automne sans entamer votre budget, pensez à I am Beezy.
Sources : RNM FranceAgriMer (cotations courge), Fruits-Legumes.org, Gerbeaud
